一, Az anyagok és a kivitelezésDamaszkusz késAlacsony-szén- vagy rozsdamentes acélréteg Az alacsony szén-dioxid-kibocsátású acél és a rozsdamentes acél robusztus és rozsdaálló, ami megvédheti a vágószerszámokat kívülről, miközben összességében szívósabbá teszi őket, és megakadályozza a pengék eltörését.
A többrétegű{0}}kovácsolás módszere
Kovácsoláskor a magas széntartalmú acélt és az alacsony széntartalmú acélt újra és újra felhalmozzák és kovácsolják, hogy a vágószerszám hullámos textúrájú legyen. Ez a szerkezet jól néz ki, és abban is segíthet, hogy a nedvesség ne kerüljön a magas széntartalmú acélba, ami lassítja a korróziót.
2, Miért rozsdásodnak be a damaszkuszi kések? Az oxidáció könnyen megtörténik magas széntartalmú acél esetén? A víz és a levegő a magas széntartalmú acél rozsdásodását okozhatja, ami barna vagy vörös foltokat hagyhat a pengén, és fekete foltokat a penge felületén. A savas ételek, például a citrom, a paradicsom és az ecet hosszú távú kitettsége felgyorsíthatja a rozsdásodási folyamatot.
Kisebb károk, amelyek a penge használata közben történnek Vágás közben a pengén mikroszkopikus karcolások és horpadások lehetnek, amelyek miatt ezek a helyek nagyobb valószínűséggel engedik be a levegőt és a nedvességet, ami rozsdafoltokat okozhat. A környezet hatásaiNedves környezet: A levegőben lévő vízgőz felgyorsítja az oxidációs reakciókat. Tengerparti vagy sós környezet: A sózás felgyorsítja a fémgőz hőmérsékletét vagy a tárolást. összegyűlik a penge felületén, ami rozsdafoltokat okoz. Ezek a dolgok nagy hatással lesznek arra, hogy a vágószerszámok mennyire tudják megállítani a rozsdát.
3, Annak elemzése, hogy a damaszkuszi kés mennyire akadályozza meg a rozsdát
A damaszkuszi kések kisebb valószínűséggel rozsdásodnak, mint más típusú kések, mivel több-rétegű szerkezettel és feldolgozási technológiával készültek. Acél védelem kívülről A penge rozsdamentes acélba vagy alacsony-széntartalmú acélba való becsomagolása segíthet megakadályozni, hogy a nedvesség és az oxigén érintkezzen a magas széntartalmú acéllal, ami lassítja a korróziót.
Felületkezelési technológia Hogy még jobban ellenálljanak a rozsdának, a modern damaszkuszi késeket gyakran polírozzák, homokfúvják vagy passziválják, hogy oxidfilmet készítsenek. Egyes csúcskategóriás-vágószerszámok emellett titán- vagy rozsdamentes-olajbevonatot is kapnak. Ha rendszeresen szárítja, olajozza és távol tartja a vágószerszámokat a savas anyagoktól, azok élesek maradnak, és hosszú ideig jól néznek ki.
4, Damaszkusz kések napi karbantartási módszerei
Annak érdekében, hogy a szerszámok lehetőleg ne rozsdásodjanak be, és hosszabb ideig tartsanak, nagyon fontosak a következő karbantartási lépések: Tartsa szárazon, nehogy túl sokáig legyen vízben, használat után azonnal tisztítsa meg és szárítsa meg. Tároláskor tegye a vágóeszközöket szerszámtartóba vagy száraz helyre.
Rendszeresen használjon olajat. Védőfilmet képezhet a penge felületén, ha élelmiszer-{0}}minőségű ásványolajat vagy speciális késolajat tesz rá. Ez lelassítja az oxidációt.
Minden tisztítás vagy hosszú távú tárolás-előtt olajat kell önteni. Ne érintse meg hosszú ideig a savas összetevőket. A savas anyagokat a vágás után azonnal meg kell tisztítani és szárítani.
5,A damaszkuszi kések különböző fajtái mennyire tartják távol a rozsdát Szerszám típusa: magas szénacél tartalom, rozsdásodás elkerülése, karbantartási nehézségek és felhasználási helyzetek. Hagyományos kézzel készített magas-szénacél, amely könnyen rozsdásodik, és nagyon gyűjthető. Magas-szénacél és rozsdamentes acél a mindennapi és közepesen magas konyhai{4} között. Minden rozsdamentes acélból készült damaszkuszi konyha alkalmas otthoni és üzleti használatra egyaránt. Röviden: minél több széntartalmú acél van, annál kevésbé rozsdaálló, és annál nehezebb lépést tartani vele. A vágószerszám kiválasztásakor gondoljon arra, hogy milyen éles, mennyire ellenáll a rozsdának, és mennyibe kerül a lépéstartás.
6, Hogyan javítsunk meg egy rozsdás damaszkuszi kést Finoman töröljük le egy acéldrót labdával vagy finom csiszolópapírral.Töröljük le és jól tisztítsuk meg, majd kenjük be olajjal.Sok rozsda Használhat rozsdaeltávolítót, vagy áztassa ecetbe, amit elfogyaszthat.A rozsda visszaszorítása érdekében törölje le az olajat, és tegye vissza. Gyakran védje meg a víztől minden nap. távol.Ne tárolja a dolgokat hosszú ideig nedves helyen.
7, Tippek a damaszkuszi kések használatához és gyűjtéséhez
A mindennapi főzéshez a legjobb, ha magas széntartalmú acél és rozsdamentes acél keverékéből készült vágószerszámokat használ. Tartsa szárazon a késeket, és ne hagyja, hogy túl sokáig érjenek savas ételekhez.
Ne vágjon kemény dolgokat nagy erővel, nehogy egy kicsit megsérüljön a penge.Hagyományos damaszkuszi kés magas széntartalmú acélból, amely jó a gyűjtéshez Tartsa száraz helyen, alacsony páratartalommal. Hogy megőrizze megjelenését és rozsdaállóságát, gyakran olajozza és fényesítse.
