A kültéri összecsukható kések keménységi standardja általában 58-65HRC között van. Például a Butterfly 2750 összecsukható kés CPM-Cruwear Super szerszámpor acélt használ, legfeljebb 63-65 órás keménységgel, míg a pillangó 5370 hajtogató kés penge keménysége 58-60hrc. Ezenkívül a CPM S30V por rozsdamentes acél keménysége 60 órás, nagy tisztaságú és egységességgel, kiváló keménységgel és kopásállósággal.
A keménység fontos mutatója a kések ellenállásának és élesség -visszatartásának mérésére. A nagy keménységű kések általában kopásállóak és hosszabb ideig élesek maradhatnak. A túl magas keménység ugyanakkor a kés törékenyebbé és könnyen törhető. Ezért a megfelelő keménységi standard kiválasztását az adott felhasználási forgatókönyv és igények szerint kell meghatározni.
